Кроме кондитерской промышленности, пектин применяется также в других отраслях. Как эмульгирующее вещество пектин может употребляться для изготовления водяных и жировых эмульсий, например, мыльно-керосиновых эмульсий для опрыскивания плодовых деревьев. Прибавление пектина к сбивным массам (глазурь, сливки, соуса, майонез, мороженое) повышает их устойчивость.

Несмотря на ряд положительных и ценных свойств, в некоторых производствах пектин является лишним и осложняющим работу. В виноделии, а также в производстве плодово-ягодных соков и экстрактов пектин сильно затрудняет процессы осветления и фильтрования соков. Значительное содержание пектина в листьях табака оказывает отрицательное влияние на аромат и вкус табака, понижая его качества.

В плодах и овощах пектиновые вещества содержатся в среднем от 0,2 до 2%. В цитрусовых плодах (лимоны, апельсины) пектиновых веществ несколько больше.

Сырьём для получения пектина являются различные отходы: вытерки при производстве яблочного теста, выжимки, получаемые при производстве соков, разные очистки при сушке плодов и варке варенья, садовая падалица, свекольный жом и пр. Для получения пектина, выжимки, вытерки или другое сырьё промывают холодной водой, удаляя все растворимые вещества — сахар, кислоты, красящие вещества. Затем массу кипятят с водой для перевода протопектина в растворимый пектин; отфильтровывают раствор с целью отделения от клетчатки и охлаждают. После этого производится очистка от примесей других коллоидальных веществ: крахмала, белков и т. д. Очищенный фильтрат сгущают в вакуум-аппаратах до концентрированного раствора или экстракта, разливают в жестяные банки или бутылки и пастеризуют. Сгущённый пектин можно высушить в специальной сушилке и получить его в виде порошка.