Кроме кондитерской промышленности, пектин применяется также в других отраслях. Как эмульгирующее вещество пектин может употребляться для изготовления водяных и жировых эмульсий, например, мыльно-керосиновых эмульсий для опрыскивания плодовых деревьев. Прибавление пектина к сбивным массам (глазурь, сливки, соуса, майонез, мороженое) повышает их устойчивость.
Несмотря на ряд положительных и ценных свойств, в некоторых производствах пектин является лишним и осложняющим работу. В виноделии, а также в производстве плодово-ягодных