Ранние овощи после съёмки отправляют для потребления в свежем виде или на консервирование. Большинство таких овощей идёт в пищу в сыром виде, например, зелёный лук, редис, салат, огурцы и др. Такая зелень должна быть нежной, свежей, чистой и приятной с виду. Ранние овощи нужно собирать вовремя, потому что они быстро переспевают, грубеют и теряют в качестве. Редис, например, дрябнет; салат и шпинат стволятся; горох становится грубым и мучнистым; огурцы и лук-перо желтеют и делаются неприятными на вкус. Убирать зелень рекомендуется в утренние часы, когда клетки растений имеют полный тургор. Будучи убранными в таком состоянии, они дольше сохраняют свою свежесть. Морковь, петрушку и сельдерей, назначенные для реализации, перед отправкой моют в чистой воде. Редис, петрушку и сельдерей отправляют, не обрезая зелени (свежие зелёные листья петрушки и сельдерея также употребляются в пищу). Убранную зелень нельзя складывать в большие кучи, её надо сразу упаковывать в чистую тару (корзины или ящики — клетки) и быстро отправлять по назначению. Если отправка временно задерживается, зелень сохраняют в прохладном месте. Летом свежая зелень быстро вянет, поэтому при уборке и перевозке её нужно защищать от солнца.

Техника сбора плодов. Плоды снимают выборочным способом, в несколько приёмов, по мере их поспевания. Урожай при этом получается большим по количеству и лучшим по качеству. Плоды снимают в сухую погоду руками или плодосъёмами. Стряхивать плоды ни в коем случае нельзя; это причиняет плодам большие повреждения. У плодов ткань нежнее, чем у большинства овощей. Она очень чувствительна ко всяким механическим повреждениям. Персики, например, повреждаются даже от лёгкого нажима пальцами. Поэтому надо очень бережно и аккуратно обращаться с плодами и ягодами. Снимать их нужно вместе с плодоножками и осторожно укладывать в корзины. Во избежание лишнего перекладывания персики, сливы, землянику, клубнику, малину и другие нежные плоды и ягоды во время сбора нужно сортировать и сразу укладывать в отправочную тару. Яблоки и груши после съёма сортируют по качеству и размеру.

Большие партии плодов целесообразнее сортировать при помощи ленточного конвейера. Для сортировки плодов по размеру (калибровки) в передовых хозяйствах используются калибровочные машины. В небольших же хозяйствах, за отсутствием таких машин, плоды по размеру сортируют вручную. Отсортированные плоды упаковываются в ящичную тару с применением упаковочных материалов (стружки, обёрточной бумаги).