Плоды по своему строению разделяются на следующие группы.

1. Семечковые плоды, у которых внутри плодовой мякоти находятся семечки, заключённые в гнездовые камеры. В эту группу входят яблоки, груши, айва, рябина, боярышник, мушмула.

2. Косточковые плоды, состоящие из кожицы и плодовой мякоти, внутри которой находится одно зерно в твёрдой (косточковой) скорлупе. Сюда относятся сливы, черешни, вишни, кизил, абрикосы и персики.

3. Ягоды—плоды, у которых семена не изолированы камерами или скорлупой, а непосредственно находятся в мякоти плода. К ягодам относят виноград, смородину, крыжовник, землянику, клубнику, малину, ежевику, морошку, облепиху, паленику, бруснику, чернику, голубику, клюкву, барбарис, шелковицу и др.

4. Орехи—плоды, защищенные снаружи твёрдой деревянистой оболочкой (скорлупой), внутри которой находится семя. Сюда относятся орехи грецкие, кедровые, фундуки, миндаль, каштаны, фисташки, кокосовые орехи и др.

5. Субтропические и тропические плоды: а) подгруппа цитрусовых — лимоны, апельсины, мандарины, пампельмусы и др.; б) прочие субтропические — хурма, гранаты, инжир, ананасы, финики, бананы и др.

Плоды, главным образом, яблоки и груши, по срокам созревания подразделяются на три основные группы: летние, осенние и зимние.