Наряду с высокими пищевкусовыми достоинствами, многие овощи и плоды обладают также и лечебными свойствами. Известно, что в древности греки и римляне многие овощи употребляли с лечебной целью. Особенным вниманием при этом пользовалась обыкновенная капуста, в течение столетий применявшаяся римлянами в качестве лечебного средства против самых разнообразных болезней. Мы знаем также, насколько широко распространены были в народе такие целебные средства, как различные овощные соки: редечный, морковный, свекольный, огуречный, тыквенный
