Классификация овощей. В научной литературе и производственной практике растительные организмы классифицируются по разным признакам: ботаническим, агротехническим, товарным и т. д. Рассматривая овощи и плоды как продукты питания, наиболее целесообразно классифицировать их по товарным признакам. Такая классификация строится в зависимости от того, какая часть растения является продуктом питания для человека, или от того, какие качества в овощах наиболее ценятся.

Исходя отсюда, овощи и плоды подразделяют на группы: корнеплоды, read more

Преимущество овощей и плодов состоит в том, что, благодаря наличию витаминов, они являются незаменимыми продуктами питания. В них содержится также значительное количество минеральных элементов, в которых нуждается организм. В нормальных условиях питания здоровый человек ежедневно выделяет из своего организма 20—30 г разных минеральных солей, главным образом, солянокислых и сернокислых солей натрия, калия, кальция, магния и др. Для поддержания нормального состояния организма требуется покрытие этого расхода. Лучшими же источниками read more

Значение пищи для человека заключается не только в том, что пища служит источником энергии и материалом для построения тканей тела. Требуется также, чтобы пища обязательно содержала в себе вещества, обусловливающие нормальный обмен в организме. Основными и необходимыми питательными веществами, входящими в состав пищи, являются белки, жиры, .углеводы, минеральные соли и витамины.

Жиры, углеводы и белки образуют в организме жизнедеятельную энергию. Белки, кроме того, необходимы для восстановления и роста тканей тела. Минеральные read more